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Aglianicum

2.20

Torrone farcito al Pan di Spagna, imbevuto di liquore (vino aglianico) e ricoperto di cioccolato fondente

INGREDIENTI:

torrone: zucchero, granella di mandorle tostate (22%), miele, albume d’uovo in polvere, amido di mais, acido citrico, aroma naturale (limone), vanillina. Pan di Spagna (8%): uova, zucchero, farina di frumento, amido di frumento, sciroppo di glucosio, emulsionante: esteri lattici di mono e digliceridi degli acidi grassi, (E472b), esteri poligliceridi degli acidi grassi (E475), agenti lievitanti: difosfati (E450), carbonato di sodio (E500), farina di soia, sale, liquore di vino (8%)(vino aglianico: zucchero, glucosio, brandy, alcool, acqua, succo di frutti di bosco). Base al cioccolato (7%): zucchero, grasso vegetali (noce di cocco, palmisti, palma, shea, sal), cacao magro in polvere (13,5%), cacao in polvere (4,5%), emulsionante: lecitina di soia, aroma, vaniglia. Cioccolato fondente (cacao 60% min.): zucchero, pasta di cacao, burro di cacao, emulsionante: lecitina di soia, aroma naturale di vaniglia.

Conservare in luogo fresco e asciutto.

 

101/A1 | cod. EAN 8008146065121

Descrizione

Quattro generazioni fa la nostra famiglia ha avviato la produzione della “cupedia”, chiamato in dialetto “copeto” e più comunemente conosciuto come “torrone”.
All’epoca, il torrone era un dolce preparato solo ed esclusivamente durante le feste natalizie.
Negli anni a venire, grazie alla creatività che da sempre ci contraddistingue, abbiamo dato vita a nuove ricette e a nuove specialità che oggi si producono tutto l’anno, mantenendo intatti i principi cardine su cui si basano la nostra famiglia e la nostra azienda, ovvero: autenticità, qualità e tradizione.
Tali principi, evidenti anche nel nostro modus operandi, sono stati tramandati di padre in figlio assieme alle tecniche ed ai procedimenti di lavorazione artigianale, che rendono ancora oggi i nostri prodotti delle eccellenze dolciarie conosciute in tutto il mondo!
Mossi dall’amore per la nostra terra e dal desiderio di voler creare qualcosa di unico e particolare, abbiamo realizzato una specialità che in poco tempo ha riscosso tantissimo successo: il Pannardone Aglianicum.
Si tratta di una variante del Pannardone classico in cui, a differenza di quest’ultimo (imbevuto di liquore tipico), il pan di Spagna è imbevuto di liquore allo Cherry di Aglianico.
Composto anche da torrone mandorlato e ricoperto di puro cioccolato fondente, il Pannardone Aglianicum è davvero una delizia per il palato.
La caratteristica che rende gustoso questo PanNardone è proprio lo Cherry di Aglianico, liquore prodotto con il vino irpino per eccellenza, l’aglianico appunto!
L’aglianico è un vino rosso di altissima qualità, di colore rubino, strutturato, intenso, tannico, corposo e capace di sfidare gli anni con un invecchiamento glorioso.
Nei secoli, i detriti e le ceneri provenienti dal vicino Vesuvio assieme ad un clima decisamente favorevole, hanno reso il terreno argilloso delle nostre zone l’habitat ideale per questo vitigno, il quale è diventato un importante vanto per l’Irpinia e per le zone limitrofe.
L’aglianico è infatti un’eccellenza enologica nota in tutto il mondo.
È proprio questo vino così pregiato a dare al liquore Cherry un sapore fruttato molto intenso e gradevole, al punto da renderlo un ingrediente d’eccezione per la preparazione del Pannardone Aglianicum e di tantissime altre leccornie locali.
Questo speciale dolce è ottimo da gustare alla fine di una cena o di un pranzo, come dessert per sorprendere tutti coloro che amano il buon vino rosso, oppure nella pausa caffè pomeridiana.
Il Pannardone Aglianicum si sposa benissimo con il vino Aglianico, ma anche con uno spumante dolce.
Perfetto da regalare a parenti o amici in qualsiasi occasione, anche a coloro che vengono a farci visita da lontano e meritano di conoscere questa prelibatezza, diventata ormai vanto per tutta l’Irpinia.
L’irresistibile scioglievolezza del Pan di Spagna imbevuto nel liquore allo Cherry di Aglianico, rende il Pannardone Aglianicum perfetto da masticare anche per tutti coloro che hanno i denti fragili.
Il puro cioccolato fondente, di cui è ricoperto il panNardone all’esterno, esalta il sapore dello Cherry, tanto da renderlo un dolce sofisticato.
Dulcis in fundo, il profumo che emana lo Cherry che imbeve il Pan di Spagna inebria persino l’olfatto perchè rimane ben nitido nella mente e nel corpo.

Preparazione

La preparazione del Pannardone Aglianicum è tanto scrupolosa ed attenta, quanto lo è la scelta degli ingredienti.
Da buoni maestri torronai, sempre in linea con i principi guida della nostra tradizione di famiglia, dedichiamo attenzione e tempo per scegliere e selezionare solo materie prime locali, genuine e di alta qualità.
Il procedimento si caratterizza di più fasi.

  • Per prima cosa vengono posti tutti gli ingredienti nelle torroniere di rame, appositi macchinari che permettono al composto di cuocere a basse temperature e a fuoco lento.
  • Durante la cottura, restiamo sempre vigili per carpire il momento adatto in cui la consistenza diventa compatta al punto giusto.
  • Nel frattempo che si ottiene la consistenza perfetta del torrone, si passa al taglio a strisce e alla lavorazione della forma giusta del Pan di Spagna precedentemente preparato e lasciato raffreddare naturalmente.
  • Dopodiché si ripone su un piano al centro il Pan di Spagna, imbevuto di liquore allo Cherry di Aglianico e tutto intorno viene disposto il torrone mandorlato.
  • Come tocco finale, una volta ottenuta la forma definitiva della stecca, si procede con la glassatura del finissimo cioccolato fondente.
  • Infine si procede con il confezionamento rigorosamente sottovuoto e con l’inscatolamento.
  • Per mantenere il gusto intenso completamente inalterato, basterà conservare il Pannardone Aglianicum in un luogo fresco ed asciutto.

    Peso 0.1 kg
    Allergeni

    Mandorle, Uovo, Farina di frumento, Soia

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